Aşçılık Eğitimi ve Sertifikası

Kurs Hakkında

Aşçılık Eğitimi ve Sertifikası Kursu Nedir ?

  

Bizi arayarak detaylı bilgi alabilir ve kayıt işlemlerinizi beraber tamamlayabiliriz.

İletişim: (0312) 433 83 20

 Aşçılık eğitimlerimiz uzaktan eğitim internet sitemiz üzerinden kullanıcı adınız ve şifreniz ile zamana mekâna bağımsız eğitimlerinize çalışabilirsiniz. Online düzenlenen sınavdan sonra dilerseniz üniversite onaylı ya da uluslararası onaylı sertifikanızı alabilirsiniz.

İşyeri açmak isteyen katılımcılarımız üniversite onaylı aşçılık belgeleri ile ruhsatlarını alabilirler.

 Aşçılık eğitimi ve sertifikasının önemi bu mesleği icra etmek isteyen kişilerin artması neticesinde ilgi gören eğitim programlarının ilk sırasında yer almaya başlamıştır. Mesleği yapmak isteyen kişiler arasında seçim yapmakta zorlanan işverenler açısından da  aşçılık sertifikası en önemli şartlardan biri hâline gelmiştir. Kamu ve özel kurumlar mutfak kısmına personel alımı yaparken büyük ihtimam göstermektedir. Bunun  sebeplerinden en önemlisi hijyendir. Hijyene önem verecek kişilerinde analiz etmeleri kendine yatırım yapan kimse mesleğini severek yaptığını düşünmelerinin yanı sıra birçok kurumda sertifikalı kişilerin çalıştırılmasının  zorunlu hâle gelmesidir.

Aşçılık Eğitimi ve Sertifikası

Aşçılık eğitimi; mesleği bilmeyen fakat bu alanda kendini geliştirmek ve meslek olarak yapmak isteyen kişiler için işi tam manası ile ustasından öğretildiği kurs programlarımızdan bir tanesidir. Eğitimlerde Türk ve Dünya mutfaklarına ait dünya çapında yemek kültürlerinden soğuk-sıcak mezelere, tatlılara, çorbalara ve salatalara varıncaya kadar kursiyerlerimize öğretilmektedir.

 Aşçılık sertifikasına katılımcı profillerimiz geçimini gıda sektöründen sağlayan fakat çalıştığı veya başvuru yaptığı işyerlerinde sürekli aşçılık sertifikası istenilen kişilerden oluşmaktadır. Mesleki anlamda yapan kişiler için yurt içinde belgelerini kullanabildikleri gibi yurt dışına çıkmak isteyen kişiler içinse uluslararası onaylı sertifikalandırılmaktadır. Aşçılık eğitimi ve sertifikasına sahip olmak isteyen kişiler Türkiye'nin her yerinden bizlere ulaşabilirsiniz.

 

Neler Öğreneceksiniz

• Hijyen- Sanitasyon ve Bakteriyoloji

• Sağlık ve İş Güvenliği

• İSO 2200

• Yangın

• İlk Yardım

• Beslenme ve Gıda Teknolojisi

• Depolama

• Yeni Sunum Teknikleri

• Maliyet Hesaplama

• Yeni Teknolojiler

• Türk Mutfağına Giriş: Genel Bilgiler

• Tarihçesi ve Diğer Bölge Mutfaklarına Etkisi

• Modern Soslar- Detayları ve Uygulamaları

• Temel Soslar ve Uygulamaları

• Kahverengi-Beyaz-Tereyağlı Domates Sosu

• Tereyağlı-Arpacık Soğanlı ve Kremalı Sos

• Portakallı Limonlu Sos

• Kırmızı Şaraplı

• Kahverengi Et Sosu

• Kırmızı Şarap

• Soğan

• Maydanoz

• Kekik ve Tereyağlı Sos

• Tereyağlı Beyaz Sos

• Şarküteri Ürünleri İle Yapılan Sos

• Mantar- Kekik ve Kırmızı

• Şaraplı Sos

• Av Eti Sosu

• Beyaz Balık Sosu Beyaz Şarap ve Kremalı Balık Sosu

• Biber Sosu

• Frenk Üzümü Sosu

• Soğan- Sirke ve Baharatlı Kahverengi sos

• Beyaz Şarap ve Mantarlı Sos

• Fransız Usulü Yumurtalı Tatlı Sos

• Domates Püreli Sıcak Emilsüyon

• Yumurta Sarısı

• Sirke

• Tereyağı ve Et Sulu Sos

• Portakal Soslu Sıcak Emilsüyon

• Nane Soslu Sıcak Emilsüyon

• Lezzet Verici Terbiye Sosları

• Berrak Et Suyu

• Meyve/Sebze Püresi

• Karışık Süzme Lezzet Baharatı

• Çeşnili Tereyağları

• Balıkların Temizlenmeleri- Porsiyonları-Farklı Pişirme Teknikleri ve Uygulamaları

• Sıcak Balık Salatasının Hazırlanması

• Bütün balığın pullarının ve içinin temizlenmesi

• Balığın derisinin çıkartılması ve kılçığının çıkartılması

• Balık etinin kılçıktan ayrılarak fileto hazırlanması ve porsiyonlama

• Bütün balığın kafası ve kuyruğu sabit kalarak iç organlarının ve kılçığının çıkartılması

• İstiridye çorbası

• Salsa soslu balık

• Fındıklı ve Akdeniz yeşillikli balık

• Somon balığı filetosu

• Soslu yengeç

• Sarımsaklı tereyağı ile kızartılmış kabuklu deniz ürünleri

• Deniz ürünlü kiş (Quiche)

• Etlerin Temizlenmeleri-Porsiyonlanmaları-Farklı Pişirme Teknikleri ve Uygulamaları

• Biftek Asma

• Biftek Kesimi

• Et Parçalarına Göre Pişirme Teknikleri

• Pişirme Süreleri

• Hamurlu Dana Fileto

• Haşlanmış Tranş

• Amerikan Usulü Kesim Biftek (Sirloin Steak)

• Kemikli Bonfile ve Konttofile

• Bonfile

• Sokum

• Börek Hamurlu Etli Yemek

• İngiliz Usulü Etli ve Böbrekli Üstü Kapalı Tart

• İrlanda Usulü Kıymalı Patates Püreli Yemek

• Kuzu Eti Kesimleri

• Kuzu Etine Göre Pişirme Teknikleri

• Kemiksiz Kuzu Pirzola

• Fransız Usulü Kesim

• Kemiksiz İnce Dana Eti

• Kuzu Boyun ve Gerdanı

• Kuzu Budu

• Kuzu Kol

• Kuzu Sırt

• Döş

• Kümes Hayvanlarının Temizlenmeleri

• Porsiyonlanmaları

• Farklı Pişirme Teknikleri ve Uygulamaları

• Pişirilecek Her Ürünün Yapısına Göre Uygun Zamanlarda Pişirilmesi Pastırma

• Gömlek Gibi Malzemelerle Kaplanarak

• Sararak Pişirme (Barding) Kemiksiz Bıldırcın

• Şaraplı Horoz Yemeği (Coq au Vin- Kok a van)

• Fırında Tüm Tavuk

• Kısık Ateşte Su İçinde Tavuk Pişirme

• Profiterol Hamurlu Peynirli Tavuk

• Kiev Usulü Tavuk (Kievski)

• Kuzey Hint Usulü Tavuk

• Hint Usulü Körili Tavuk

• Sri Lanka Usulü Tavuk

• Anason Soslu Piliç

• Ördek Göğsü

• Salamura Ördek

• Fırında Tüm Ördek

• Sebzeler Farklı Pişirilme Teknikleri ve Uygulamaları

• Sufle Tekniği Çalışmaları

• 2 Kez Pişirilmiş Sufle

• Sebzeli Kiş (Sebze ve Krema İle Hazırlanmış Tart)

• Sebzeli Puding

• Sebzeli Gujer Profiterol ( Dökme Hamuru İle Kaplanıp Kızartılmış Sebzeler)

• Limon- Baharat ve Otlu Karışımlı Sebze

• Izgara Sebze Mezesi

• Kırmızı Lahana Püresi

• Sebze Yahnisi

• Ispanaklı Hint Mecveri

• Soğanlı Hint Mücveri

• Fesleğen Soslu Unlu Patates Bezesi

• Proje Sunumu

• Uygulamalı ve Teorik Genel Sınav

Gereksinimler

• Kimlik Fotokopisi